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EN BREF
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Du 15 au 18 octobre 2024, un groupe de neuf journalistes italiens a eu l’opportunité de plonger dans l’univers de la cuisine niçoise au cours d’un voyage de presse organisé par l’Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d’Azur et Atout France Italie. Cette immersion, qui célèbre les dix ans du label « Cuisine Nissarde », a permis aux participants de découvrir quatre restaurants emblématiques de cette tradition culinaire locale, tels que Chez Acchiardo et Lou Balico. Sous la direction du Chef Alain Audiffren, ils ont également participé à un atelier de cuisine pour préparer des spécialités comme la socca et la ratatouille. La richesse du patrimoine gastronomique niçois a été mise en avant à travers des dégustations de vins locaux et des visites de marchés, renforçant ainsi la connexion entre la culture et la gastronomie de la région.
Du 15 au 18 octobre 2024, un voyage de presse immersif a été organisé à Nice par l’Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d’Azur, en partenariat avec Atout France Italie, marquant ainsi le dixième anniversaire du label “Cuisine Nissarde”. Dix journalistes italiens ont eu l’opportunité de découvrir les richesses gastronomiques de la région. À travers ce voyage, ils ont exploré des restaurants emblématiques, participé à des ateliers de cuisine et rencontré des chefs passionnés, tout en se plongeant dans la culture locale. La cuisine niçoise, son authenticité, et ses saveurs uniques ont brillamment illuminé cette expérience inoubliable.
Immersion dans la cuisine niçoise
La peinture authentique de la cuisine niçoise s’illustre par ses mets emblématiques tels que les soccas, les pissaladières et les pan bagnats. Ces plats ne sont pas simplement des recettes, mais des souvenirs gravés dans le cœur de ceux qui ont eu le privilège de les déguster. Durant ce voyage, les journalistes ont eu la chance d’explorer quatre restaurants labellisés “Cuisine Nissarde”, véritables ambassadeurs de cette culture gastronomique : Chez Acchiardo, Lu Fran Calin, Chez Davia et Lou Balico.
Chaque établissement dévoile une histoire et une passion commune, incarnée par leurs chefs respectifs. Ces derniers ont partagé leur savoir-faire tout en célébrant les uniciés de la cuisine niçoise. Les journalistes ont apprécié des plats typiques préparés avec soin, démontrant ainsi le respect pour les ingrédients locaux, qu’ils soient issus de la mer ou cultivés sur les terres niçoises.
Rencontres avec des chefs passionnés
Les rencontres avec les chefs furent au cœur de cette aventure gastronomique. Parmi eux, Virginie Acchiardo, Daniel Silvetti, Pierre Altobelli et Sara Issautier, chacun apportant leur touche personnelle et leur amour de la cuisine. Ces passionnés ont non seulement partagé leurs techniques culinaires, mais aussi leurs histoires et le lien unique qu’ils entretiennent avec les plats qu’ils préparent. Les échanges entre les journalistes et les chefs ont enrichi l’expérience, créant ainsi une atmosphère conviviale propice à l’apprentissage.
Un des moments forts restant la discussion autour des ingrédients, mettant en lumière l’importance de la fresher des produits dans la cuisine niçoise. Les chefs ont insisté sur le fait que chaque plat est un hommage aux saveurs du terroir, mettant ainsi en avant des producteurs locaux qui œuvrent avec soin et passion pour fournir des ingrédients de qualité.
Atelier culinaire avec le Chef Alain Audiffren
Un autre temps fort de ce voyage fut un atelier culinaire dirigé par le Chef Alain Audiffren. Les journalistes ont eu la chance de mettre la main à la pâte et de préparer des plats emblématiques tels que la socca, accompagnée d’une ratatouille colorée et d’un tian de courgettes. Cet atelier, qui alliait convivialité et apprentissage, a permis de comprendre les origines de ces recettes et leur évolution au fil des années.
La responsable de l’Atelier de Cuisine Niçoise, Christine Gilli, a également apporté un éclairage fascinant sur les influences gastronomiques entre la cuisine piémontaise et les recettes niçoises. De plus, la dégustation de la biera de la Brasserie du Comté a ajouté une dimension artisanale à cet atelier, où chaque gorgée révélait des choix de breuvages en harmonie avec les plats préparés.
Dégustation des vins locaux au Domaine de la Source
En parallèle des expériences culinaires, les journalistes ont eu la chance de découvrir l’excellence des vins niçois lors d’une dégustation au Domaine de la Source, l’un des plus anciens vignobles de France. Géré par la famille Dalmasso, ce domaine produit des vins biologiques, réputés pour leurs arômes uniques, en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC Bellet). Les journalistes ont pu apprécier les nuances subtiles de blancs, rosés et rouges, et comprendre les particularités qui font la renommée de ces vins.
Cette découverte a permis de lier le vin à la gastronomie, illustrant ainsi comment deux aspects de la culture niçoise se complètent pour offrir une expérience sensorielle inoubliable. Les vins du Domaine de la Source, composés avec amour et savoir-faire, permettent de revivre les traditions et l’histoire de la gastronomie niçoise.
Exploration culturelle et historique de Nice
Le voyage de presse ne s’est pas limité à la découverte culinaire ; il a également mis l’accent sur le patrimoine culturel et historique de la ville. Le Centre du Patrimoine, dirigé par Nathalie Gaglio, a présenté une captivante conférence sur l’inscription de Nice au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette reconnaissance a mis en lumière la richesse de la ville en tant que ville de villégiature d’hiver de Riviera.
Une visite à la Villa Masséna, musée d’Art et d’Histoire, a donné aux journalistes un aperçu fascinant de l’histoire locale, avec des expositions enrichissantes qui complètent l’expérience gastronomique. Comprendre les racines historiques de Nice, c’est aussi saisir l’essence même de sa cuisine, que ce soit à travers les recettes ou l’engagement des chefs envers leur patrimoine. La gastronomie, ainsi, devient un vecteur de culture et d’échanges.
Le marché de la Libération et la cuisine durable
Parmi les étapes notables de ce voyage, la visite du marché de la Libération a été incontournable. Ce lieu vibrant et coloré est un véritable centre névralgique pour les produits du terroir, où chaque vendeur partage avec fierté ses produits. Les journalistes ont pu échanger avec les agriculteurs et découvrir l’incroyable diversité des produits locaux.
En outre, le déjeuner au restaurant Les 21 Paysans, engagé dans une démarche de promotion des produits locaux et d’une cuisine durable, a complété cette immersion gastronomique. Ce repas était l’opportunité de savourer des plats raffinés tout en apprenant l’environnement et le respect des ingrédients et des saisons. Chaque plat était un véritable hommage à la nature niçoise, mettant en avant des saveurs authentiques et un savoir-faire local.
Hébergement haut de gamme et services uniques
Le groupe a été logé à l’Hôtel du Couvent*, un hébergement haut de gamme qui se distingue par son atmosphère atypique et accueillante. Cet hôtel propose des services uniques tels qu’une véritable boulangerie artisanale, une herboristerie, un potager et une cave applaudie pour ses 3 000 bouteilles de vins mâtures. Les journalistes ont eu l’occasion de déguster un dîner préparé avec des produits naturels, mettant ainsi en pratique les valeurs de la cuisine niçoise.
Ce cadre privilégié a permis d’allier confort et immersion, où chaque repas servi était une célébration des saveurs locales. Les journalistes ont pu profiter de ce moment pour échanger leurs impressions tout en savourant des mets exquis, élaborés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Retombées médiatiques et échos de cette expérience
Enfin, ce voyage de presse a généré un grand intérêt au sein des médias italiens. Plusieurs articles et reportages sont prévus dans des magazines spécialisés, blogs gastronomiques, guides touristiques et publications d’art et de voyage. Deux articles notables ont déjà été publiés, dont un de Teresa Scacchi pour Latitudes Magazine et un autre de Rosalba Graglia dans Gambero Rosso. Ces articles soulignent les découvertes culinaires, les rencontres avec des chefs et l’immersion culturelle, offrant ainsi une fenêtre sur la richesse de la cuisine niçoise.
Les premiers échos sont extrêmement positifs, incitant davantage de visiteurs à explorer le vibrante cuisine à Nice, fil conducteur entre amour du terroir et passion des chefs, mettant également en avant les traditions culinaires locales.
L’expérience vécue par les journalistes a été marquée par une immersion totale au cœur de la richesse de la cuisine niçoise. Ce voyage a permis non seulement de promouvoir les délices locaux, mais aussi de mettre en lumière la culture, l’histoire et la passion qui les entourent. À travers chaque plat, chaque rencontre et chaque dégustation, les participants ont découvert un lien précieux entre tradition et modernité, garantissant que la cuisine niçoise continuera de séduire les palais du monde entier.
Un retour aux sources gustatives – Les journalistes ont été plongés dans l’univers fascinant de la cuisine niçoise, où l’authenticité des plats locaux évoque des souvenirs d’une époque révolue. L’un d’eux a témoigné : « J’ai été émerveillé par la simplicité et la richesse des saveurs. Chaque plat que j’ai goûté était une véritable ode à la tradition. »
L’art de vivre niçois – La découverte des quatre restaurants labellisés Cuisine Nissarde a permis aux participants de savourer des mets emblématiques tels que la socca et la pissaladière. Une journaliste a partagé : « Dîner chez Acchiardo était une expérience inoubliable. Les recettes transmises de génération en génération résonnent avec une sincérité touchante. »
Atelier culinaire inspirant – Au-delà de la dégustation, l’atelier de cuisine dirigé par Alain Audiffren a suscité l’enthousiasme des participants. Une participante a expliqué : « C’était fascinant d’apprendre à préparer des plats traditionnels ! La convivialité qui régnait dans la cuisine a rendu cette expérience encore plus mémorable. »
Les saveurs du terroir – La dégustation des vins locaux au Domaine de la Source a également laissé une impression marquante. « Ces vins biologiques sont tout simplement incroyables ! Ils capturent l’essence du terroir niçois et illustrent parfaitement la passion des vignerons pour leur art », a déclaré un des journalistes.
Une immersion culturelle enrichissante – Au-delà des délices culinaires, la visite du Centre du Patrimoine et du musée Villa Masséna a enrichi la compréhension des participants sur l’histoire et la culture niçoise. Un membre de l’équipe a noté : « Ces visites ont véritablement ajouté une dimension nouvelle à notre séjour, nous permettant d’apprécier encore plus les traditions derrière chaque plat. »
Un voyage complet – La diversité des activités a ravi tous les participants, qui ont eu l’occasion de découvrir les marchés locaux, de déguster des produits durables et de séjourner dans des établissements de prestige. Une journaliste a partagé son sentiment : « Ce voyage a été un concentré de savoir-faire et de passion, à la fois dans nos assiettes et autour de nous. Une expérience qui restera gravée dans ma mémoire. »
