EN BREF Analyse sensorielle : Utiliser la vue, l’odorat, l’ouïe, le toucher et le goût. Observation : Examiner la présentation, les couleurs et les textures d’un plat. Étapes de la dégustation : Suivre un processus pour savourer chaque bouchée. Délectation totale : Aiguiser ses sens pour apprécier pleinement un menu. Voyage gustatif : Chaque plat …
